青菜的種類有哪些?
一、蔬菜植物的產品器官有根、莖、葉、花、果等5類，因此按產品器官分類也分成5種。 (1)根菜類。這類萊的產品(食用)器官為肉質根或塊根。 ①肉質根類菜：蘿卜、胡蘿卜、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等。 ②塊根類菜：豆薯和葛等。 〔2)莖菜類。這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態。 ①地下莖類：馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等。 ②地上莖類：茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等。 (3)葉萊類。這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態葉為產品器官。 ①普通葉菜類：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。 ②結球葉萊類：結球甘藍、大白菜、結球萵苣和包心芥菜等。 ③辛番葉菜類：蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。 ④鱗莖菜類：洋蔥、大蒜和百合等。 (4)花菜類。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為產品器官，如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、朝鮮薊和芥藍等。 (5)果菜類。這類蔬菜以嫩果實或成熟的果實為產品器官。 ①茄果類：茄子、番茄和辣椒等。 ②莢果類：豆類菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。 ③瓠果類：黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。 二、按照農業生態學的分類，這種分類法把蔬菜植物的生物學特性與栽培技術特點結合起來，雖然分的類很多，但較實用。 (1)白菜類。這類蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、葉用芥菜、結球甘藍(團白菜)、球莖甘藍、花椰菜甘藍和菜整等。多為二年生植物，第一年形成產品器官，第二年開花結籽。 (2)直根類。這類蔬菜以肥大的肉質宜報為食用產品，包括蘿卜、蕪菁、根用芥菜、胡蘿卜和根用甜菜等。多為二年生植物，同白菜類。 (3)茄果類。主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。 (4)瓜類。主要是黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜、葫蘆、西瓜和甜瓜等。西瓜和南瓜的成熟種子可以炒食或制作點心食用。 (5)豆類。豆科植物的蔬菜，以搬英或子粒為食用產品。主要是菜豆、雙豆、豌豆、蠶豆、毛豆、扁豆和刀豆等。菜豆與證豆有用支架栽培的，也有不用支架栽培的。豌豆幼苗和蠶豆芽均可食用。 (6)蔥蒜類。這類蔬菜都是百合科的植物，主要是大蔥、洋蔥、蒜和韭菜等二年生植物，用種子耀殖，或用無性繁殖。 (7)綠葉菜類。這類蔬菜以幼增葉片、葉柄和嫩莖為產品，如芹菜、茼蒿、萵苣、莧菜、落葵和冬寒菜等。 (8)薯芋類。這是一類宮含淀粉的塊莖和塊根蔬菜，如馬鈴碧、芋頭、山藥和姜等。 (9)水生蔬菜。這類蔬菜在池塘或沼澤地栽培，如藕、茭白、慈姑、荸薺、菱角和芡實等。 (10)多年生蔬菜。這類蔬菜的產品器官可以連續收獲多年，如金針菜、石刁柏、竹筍、百合和香椿等。 (11)食用菌類。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、銀耳(白木耳)和竹蓀等。 (12)芽菜類。這是一類新開發的蔬菜，用蔬菜種子或糧食作物種子發芽作蔬菜產品，如豌豆芽、蕎麥芽、苜蓿芽和蘿卜芽等。綠豆芽和黃豆芽等是早就普遍應用的芽菜，也有把香椿和枸杞嫩梢列為芽菜。 (13)野生蔬菜。野生蔬菜種類很多，現在較大量采集的有蔬菜、發菜、木耳、蘑菇、薺菜和菌陳等，有些野生蔬菜已漸漸栽培化，如莧菜和地膚(掃帚菜)等。
青菜都有什么菜?
青菜是所有綠色蔬菜的統稱，中國培養的青菜具有30多個種類。一般來說，青菜的特點是鮮嫩的綠葉，常見的主要有菠菜、油麥菜、木耳菜、香菜、芹菜、小白菜、大白菜、生菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿等。
青菜可主要分為根莖類、果菜類、葉菜類、花菜類四種。根莖類青菜有：蘿卜、芥菜、馬鈴薯、藕片、地瓜、芋頭、韭菜等;果菜類青菜有：冬瓜、黃瓜、茄子、西紅柿等。
葉菜類青菜有：生菜、包菜、菠菜、白菜等，花菜類青菜有：花椰菜、金針菜、青花菜等。
常見的小青菜有小白菜，這種小白菜有一個別稱，就是小青菜，這種菜原產于我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽葉色淡綠至墨綠，這種食物的營養價值還是非常高的。
青江菜是一種綠葉蔬菜，別名小棠菜、上海青，這種食物根據梗色可再分為青梗白菜及白梗白菜兩種。青江菜的外形和湯匙有些相似，也有人喊它湯匙菜。這種食物生長期很短，從播種到收成只需一個月左右，一年四季市面上都可以看得到。
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