南瓜主要有哪些加工方法?南瓜的加工工藝流程是什么?

南瓜主要有哪些加工方法?

可加工成系列食品如南瓜粉、南瓜醬、南瓜干、南瓜晶、南瓜果凍等。

1.南瓜干的加工。南瓜干制作簡(jiǎn)便,方法是取無病蟲害的上好南瓜,洗凈后削去皮,掏去瓤、籽,將瓜肉切成圈狀帶片,串晾在干凈的繩或竹竿上,晾干后即可。2.南瓜粉的加工。3.南瓜果脯的加工。南瓜的含糖量高,可以加工成多種花色的果脯。

南瓜的加工工藝流程是什么?

一、解決：南瓜盛產(chǎn)期，選擇皮較硬、成熟期長(zhǎng)、肉質(zhì)呈桔紅色的瓜，洗凈，去蒂、去皮、去籽。

二、切絲：將解決好的南瓜，切成絲，放入清水中浸泡1小時(shí)，脫水取出。

三、晾曬：選一塊干凈地方，鋪上紗布，把洗好的南瓜絲攤在上面，天然風(fēng)晾干或曬干。

四、烘干：將南瓜絲攤開放入烘箱，溫度調(diào)到60—80℃，烘8小時(shí)左右，手感干透時(shí)取出。

五、粉碎：先將粉碎機(jī)消毒、曬干，此后把南瓜絲粉碎成細(xì)粉狀。

六、過篩：把粉碎好的粉末過篩，放入陶瓷盤中，粗粒可再粉碎。

七、殺菌：把過篩的粉末放入烘箱，溫度調(diào)到80℃，烘干2小時(shí)即可包裝。

南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點(diǎn)，或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混雜，可制成糕點(diǎn);將54%的南瓜粉和46%的紅薯粉調(diào)成糊狀，再加上少量明礬拌勻，經(jīng)過粉絲機(jī)可壓成南瓜粉絲，經(jīng)煮熟曬干即為成品;南瓜粉結(jié)晶濃縮噴霧制成南瓜飲料，與茶葉可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等。