芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一，芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，可以作為調料食用。那么，日常生活中，芝麻醬怎么熬制?生芝麻和熟芝麻的區別是什么 ?一起來了解一下吧!
芝麻醬怎么熬制?
1.將芝麻洗凈，后放入鍋中小火慢炒，至炒熟。
2.將炒熟的芝麻放置一段時間，溫度降至與室溫差不多后，放入攪拌機中打碎。更正確的做法應該是放入磨盤中磨，不過家中沒有磨盤就只能用攪拌機了。
3.在使用攪拌機打碎的過程中，需要打一會停一會，以免把機器給弄壞了。
4.待打到出油的時候，就差不多了，一般是打到三次左右的時候。也可以繼續打到滿意的程度。
5.打的時候可以順便再倒一些香油，打起來也更順暢。
6.待芝麻全部都被磨成泥的時候，就可以放入事先準備好的容器中了。注意容器一定是干燥且干凈的。
7.根據自己的口味，再放入糖、清水，小火慢熬，至粘稠狀。
8.待芝麻醬冷卻之后密封保存，最好是冷藏了，每次食用的時候用干凈的餐具勺出來一些然后繼續密封保存。
生芝麻和熟芝麻的區別是什么 ?
生的芝麻和熟的芝麻區別是非常大的，比如說炒熟的芝麻紋上去會有一股比較焦的香味，而且這股香味比較濃，生的芝麻就沒有這種香味，也可以通過試吃來確定是生的還是熟的，炒熟的芝麻吃上去味道會非常的香，而且吃完之后嘴巴感覺不會澀，如果是生的芝麻，吃上去就會有澀澀的感覺，而且會有一股比較生澀的味道，這兩者其實是很容易區分出來的。
芝麻是生吃好還是熟吃好 ?
芝麻生吃和熟吃的功效都是差不多的。生芝麻和熟芝麻在脂溶性、維生素等方面不存在什么差別。
芝麻的可貴在于其優質的蛋白，還有優質的膽固醇，它含有的油脂是健康的植物油，換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質的含量也很多，這些都不用區分熟吃或者生吃，均能良好吸收。除了維生素E，別的維生素的含量芝麻是很少的，因此熟吃也不用擔心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收。
但是有一點要注意的是，芝麻顆粒小，外面有一層皮，因此如果生吃嚼著吃，很容易有一些沒嚼爛就吃下去了，影響消化和吸收，因此生吃也盡量采用研磨碎了以后吃，如果再混合花生和核桃的碎末一起，口感就更好了。
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