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    芝麻醬怎么熬制?生芝麻和熟芝麻的區別是什么 ?
    來源:財經新聞網 2023-05-09 14:47:31

    芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一,芝麻醬也叫麻醬,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,可以作為調料食用。那么,日常生活中,芝麻醬怎么熬制?生芝麻和熟芝麻的區別是什么 ?一起來了解一下吧!

    芝麻醬怎么熬制?

    1.將芝麻洗凈,后放入鍋中小火慢炒,至炒熟。

    2.將炒熟的芝麻放置一段時間,溫度降至與室溫差不多后,放入攪拌機中打碎。更正確的做法應該是放入磨盤中磨,不過家中沒有磨盤就只能用攪拌機了。

    3.在使用攪拌機打碎的過程中,需要打一會停一會,以免把機器給弄壞了。

    4.待打到出油的時候,就差不多了,一般是打到三次左右的時候。也可以繼續打到滿意的程度。

    5.打的時候可以順便再倒一些香油,打起來也更順暢。

    6.待芝麻全部都被磨成泥的時候,就可以放入事先準備好的容器中了。注意容器一定是干燥且干凈的。

    7.根據自己的口味,再放入糖、清水,小火慢熬,至粘稠狀。

    8.待芝麻醬冷卻之后密封保存,最好是冷藏了,每次食用的時候用干凈的餐具勺出來一些然后繼續密封保存。

    生芝麻和熟芝麻的區別是什么 ?

    生的芝麻和熟的芝麻區別是非常大的,比如說炒熟的芝麻紋上去會有一股比較焦的香味,而且這股香味比較濃,生的芝麻就沒有這種香味,也可以通過試吃來確定是生的還是熟的,炒熟的芝麻吃上去味道會非常的香,而且吃完之后嘴巴感覺不會澀,如果是生的芝麻,吃上去就會有澀澀的感覺,而且會有一股比較生澀的味道,這兩者其實是很容易區分出來的。

    芝麻是生吃好還是熟吃好 ?

    芝麻生吃和熟吃的功效都是差不多的。生芝麻和熟芝麻在脂溶、維生素等方面不存在什么差別。

    芝麻的可貴在于其優質的蛋白,還有優質的膽固醇,它含有的油脂是健康的植物油,換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質的含量也很多,這些都不用區分熟吃或者生吃,均能良好吸收。除了維生素E,別的維生素的含量芝麻是很少的,因此熟吃也不用擔心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收。

    但是有一點要注意的是,芝麻顆粒小,外面有一層皮,因此如果生吃嚼著吃,很容易有一些沒嚼爛就吃下去了,影響消化和吸收,因此生吃也盡量采用研磨碎了以后吃,如果再混合花生和核桃的碎末一起,口感就更好了。

    關鍵詞: 芝麻醬怎么熬制 自制芝麻醬的做法大全
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