面粉越和越粘手怎么辦？正確的和面方法是什么？|全球熱議
發(fā)布日期： 2023-06-29 09:11:18 來源： 巴中在線
1、在手上涂一點點食用油，或者蘸上少許干面粉來防止沾手，二者均不可過量，過多的話會影響面團質(zhì)量。2、或者將粘手的面團放入容器，并且蓋上透氣的干布，放入冰箱里冷藏10分鐘左右即可。3、如果因為水溫過高導(dǎo)致面粉粘手，可以用邊摔打邊休息的方式揉面，直到面團表面光潔為止。
面粉越和越粘手怎么辦
在剛開始揉面的時候有些粘手是正常的，但是非常粘手的話，可能是以下幾個原因?qū)е拢?、水溫過高。在和面的時候，加水的水溫不能過高。如果面粉成團了以后比較粘手，可以用摔打邊休息，直到表面光潔為止。2、面粉質(zhì)量很差。面團粘手和面粉的吸水性及筋度有關(guān)，差的高筋面粉很粘手。
3、和面方法不對。最好采用揉搓和靜置結(jié)合的方法，如果面團粘得很厲害，可以試著將面團靜置5分鐘，讓面粉充分吸收水分，然后再揉搓，這樣等面團起筋之后就不會再粘手。除此之外，如果因為加水太多而導(dǎo)致面粉粘手，還可以加入適量面粉來減輕粘手的情況。
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