四喜丸子

(資料圖片)

工具/原料

肉餡 (300g)

香菇丁 (半碗)

雞蛋 (1個)

淀粉 (20g)

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

香油 1勺

食鹽 少許

蔥末 適量

方法/步驟

1/11 分步閱讀

碗中倒入肉餡，加料酒、老抽、生抽、香油、食鹽和香菇丁。

2/11

打入雞蛋，加入淀粉，攪拌均勻。

3/11

肉餡攪打上勁，腌制30分鐘。

4/11

腌好的肉餡團成圓狀，沾一層淀粉。

5/11

起鍋燒油，油溫熱至七成放入肉丸。

6/11

開小火炸至底部定型，翻面繼續炸。

7/11

炸至表面金黃，丸子不再發軟時控油撈出。

8/11

鍋內控出油，倒入水、生抽和料酒。

9/11

放入肉丸蓋上蓋子，大火煮開轉小火煮8分鐘。

10/11

倒入適量水淀粉，大火收汁，湯汁粘稠時盛出。

11/11

撒上少許蔥末即可上桌。

蒸糯米丸子的用料

糯米 半碗豬肉末 250克鹽 一勺（調料盒里的小勺）姜 一個大蔥 一根雞精 一勺（調料盒里的小勺）黑胡椒粉 一勺（調料盒里的小勺）香油 一勺胡蘿卜 一個白砂糖 一勺

蒸糯米丸子的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

糯米放大碗內，加一倍以上的冷水，提前一晚泡好。如果著急，最少也要提前泡四個小時。

步驟 2

豬肉（選偏瘦的五花肉）剁碎或絞碎。

步驟 3

加入鹽，雞精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水。

步驟 4

加入姜末，蔥碎。（不吃姜的可以不放姜）

步驟 5

攪拌均勻，直到肉餡上勁，靜置半小時以上，讓肉餡充分入味。

步驟 6

泡好的糯米控干水分。

步驟 7

胡蘿卜去皮，切成這樣的薄片，用來當丸子底托，也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻煩，可以在蒸屜上刷一層油直接蒸，不過放胡蘿卜會好看一些，而且也可以吃。

步驟 8

開始搓丸子了。

步驟 9

取一小勺豬肉餡放手心，用兩個手掌盡量搓圓。

步驟 10

放入糯米中滾幾下。

步驟 11

使丸子均勻的裹上一層糯米。

步驟 12

取出再稍微的整一下形，盡量圓一些。

步驟 13

放在胡蘿卜片上。

步驟 14

剩余的肉餡按此步驟依次做好。

步驟 15

水開后上蒸鍋，中火，蒸25分鐘。

步驟 16

關火后可以燜三分鐘再開鍋。

步驟 17

出鍋后可以在每個丸子上放一個胡蘿卜碎，點綴一下。（也可以放蔥花都可以，發揮你的想象力）

步驟 18

漂亮的糯米丸子。

步驟 19

咬一口，糯糯的米，口感很好，餡也非常香。

工具/原料

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肉 (適量)

香菇 (適量)

料酒 適量

生抽 適量

老抽 適量

香油 適量

方法/步驟

1/9 分步閱讀

加一勺料酒、生抽、老抽、香油、少許鹽，倒入豐碗香菇丁。

2/9

將肉餡攪打上勁，腌制30分鐘。

3/9

取適量腌好的肉餡，用手團圓后粘一層淀粉。

4/9

鍋中油燒至2成熱時，放入肉丸。

5/9

開中小火炸至底部定型后。

6/9

翻面繼續炸，炸至表面呈金黃色、丸子不再發軟時撈出控油。

7/9

鍋中控出油后，倒入適量清水，加兩勺生抽、一勺料酒。

8/9

放入肉丸蓋上蓋子，大火煮開后轉小火燉8分鐘。

9/9

倒入適量水淀粉，大火收汁、湯汁濃調時盛出。

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