本報(bào)記者 吳奕萱 王 君

端午節(jié)將至，“粽子經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫。《證券日?qǐng)?bào)》記者近日走訪各大商超發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的粽子產(chǎn)品不斷推陳出新，在口味、包裝、價(jià)格上也越來越“卷”。“現(xiàn)在消費(fèi)者的選擇很多，粽子口味非常豐富，價(jià)格也越來越實(shí)在了，百元以下的粽子禮盒很多。”一位超市的工作人員向記者表示。

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而市場(chǎng)的火熱也吸引了不少新玩家入局，包括中式烘焙食品品牌錦華禮、知味觀，茶飲品牌奈雪的茶、喜茶等紛紛跨界推出粽子產(chǎn)品。

為何眾多餐飲、消費(fèi)品企業(yè)扎堆入局粽子市場(chǎng)？

農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)振興研究院常務(wù)副院長(zhǎng)袁帥對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示：“國內(nèi)的粽子細(xì)分市場(chǎng)尚未建立起較高的壁壘，行業(yè)內(nèi)大型企業(yè)較少，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)充分。同時(shí)，粽子具有市場(chǎng)門檻低、需求量大等特點(diǎn)，相關(guān)企業(yè)看到了潛力，于是紛紛布局粽子市場(chǎng)。”

Co-Found智庫秘書長(zhǎng)張新原在接受記者采訪時(shí)稱：“毛利率較高或許也是粽子行業(yè)吸引各企業(yè)布局的理由之一。”從相關(guān)上市公司披露的情況看，近幾年粽子行業(yè)平均毛利率水平約在40%。例如，傳統(tǒng)粽子巨頭五芳齋2022年粽子系列產(chǎn)品毛利率為41.30%。

事實(shí)上，現(xiàn)階段粽子正逐步實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)和全年消費(fèi)。安徽省勞動(dòng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事汪張明在接受記者采訪時(shí)稱：“常年銷售加上冷藏保鮮技術(shù)提升，以及行業(yè)內(nèi)眾多企業(yè)多年的營銷推廣和特殊場(chǎng)景促銷展示，使得粽子贏得了大眾消費(fèi)市場(chǎng)。粽子方便、快捷、多品種的特點(diǎn)在近兩年被發(fā)揮到了極致，滿足了不同消費(fèi)者的需求，可以說粽子正從節(jié)令型產(chǎn)品、禮品演變成快消品，預(yù)計(jì)未來粽子市場(chǎng)會(huì)持續(xù)延伸。”

五芳齋曾表示，2021年中國粽子市場(chǎng)規(guī)模約為84億元，2024年市場(chǎng)規(guī)模有望超百億元，其間復(fù)合增速預(yù)計(jì)達(dá)到7%。據(jù)相關(guān)市場(chǎng)調(diào)研人士稱：“目前粽子行業(yè)還是由五芳齋等傳統(tǒng)品牌占據(jù)主要市場(chǎng)，但可以預(yù)見，未來粽子市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加激烈。”

與此同時(shí)，生鮮電商平臺(tái)也欲借勢(shì)端午節(jié)提振銷售業(yè)績(jī)。

“今年在粽子中融入紫米、芋泥、爆珠、青稞等眾多網(wǎng)紅元素。讓傳統(tǒng)美食更適應(yīng)當(dāng)下潮流，是盒馬的創(chuàng)新密碼。”盒馬預(yù)制菜部門采購張麗敏表示。

叮咚買菜更是早在今年春節(jié)后便開始規(guī)劃端午節(jié)粽子相關(guān)產(chǎn)品，不僅覆蓋五芳齋、諸老大等老字號(hào)，還開發(fā)了叮咚自有品牌“蔡長(zhǎng)青”。叮咚買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，今年端午節(jié)，叮咚買菜一共上線了16種相關(guān)產(chǎn)品，廠牌和自有品牌的比例基本持平。粽子類相關(guān)商品以滿足家庭即食場(chǎng)景的小包裝為主，臨近端午，禮盒類粽子的銷量同比增長(zhǎng)明顯。就銷量來看，今年端午節(jié)粽子的銷量遠(yuǎn)超過去兩年，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過80%。

在新老企業(yè)入局推新的背景下，未來粽子市場(chǎng)格局會(huì)發(fā)生怎樣的變化？傳統(tǒng)老牌粽子企業(yè)能一直保持競(jìng)爭(zhēng)力嗎？

對(duì)此，袁帥表示：“傳統(tǒng)品牌的口碑和忠誠度是優(yōu)勢(shì)所在，但未來粽子市場(chǎng)格局會(huì)更加多元化，傳統(tǒng)老牌企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，才能保持自身的競(jìng)爭(zhēng)力。新興品牌則需要加強(qiáng)宣傳和產(chǎn)品研發(fā)，提高自身的品牌知名度和影響力。”

張新原也認(rèn)為，未來，粽子市場(chǎng)將更加個(gè)性化，消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)、口味和包裝的要求會(huì)不斷提高，因此，提質(zhì)和創(chuàng)新將是所有企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)核心。(證券日?qǐng)?bào))

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